내추럴 주얼 - 건조 표고버섯, 100g

100g짜리 건조 표고버섯은 미식가와 아시아 요리 애호가들에게 필수적인 재료입니다. 엄선하여 부드럽게 건조된 이 버섯은 물에 불리면 진하고 풍미 있는 향과 쫄깃한 식감을 내어 어떤 요리든 더욱 풍성하게 만들어 줍니다. 표고버섯은 독특한 맛뿐만 아니라 면역력 증진을 비롯한 건강상의 이점도 잘 알려져 있습니다. 수프, 소스, 채식 요리, 그리고 천연 향미 증진제로 활용하기에 안성맞춤입니다.

100g당 영양성분:

에너지 1143kJ (274kcal) 지방 1.5g (포화지방 포함) 탄수화물 0.5g, 그중 당류 28g (중간) , 단백질 10g, 나트륨 19g (낮음) , 0.05g

재료:

표고버섯 100%

조리 방법 (표고버섯 리조또)

재료:

• 말린 표고버섯 30g
• 뜨거운 물 1컵 (버섯을 불릴 용도)
• 올리브 오일 2큰술
• 작은 양파 1개, 잘게 다진 것
• 마늘 2쪽, 잘게 다진 것
• 아르보리오 쌀 1컵
• 화이트 와인 1/2컵
• 따뜻한 야채 육수 4컵
• 갓 갈은 파마산 치즈 1/4컵
• 소금과 갓 갈은 후추
• 장식을 위한 신선한 허브(예: 파슬리)

지침:

1. 버섯을 물에 담그세요:

말린 표고버섯을 그릇에 담고 뜨거운 물 1컵을 부어주세요. 버섯이 부드러워질 때까지 20~30분 정도 담가둡니다. 버섯을 건져내고, 담근 물은 고운 체에 걸러 따로 보관해 둡니다.

2. 버섯을 준비하세요:

- 불린 버섯을 대충 썰어둡니다.

3. 양파와 마늘을 볶으세요.

- 큰 냄비나 깊은 팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.

4. 밥을 볶으세요:

- 아르보리오 쌀을 넣고 쌀알이 살짝 투명해질 때까지 약 2분간 계속 저으면서 볶아주세요.

5. 와인으로 디글레이징하세요:

- 화이트 와인을 부어 디글레이징하고, 와인이 거의 완전히 흡수될 때까지 저으면서 기다립니다.

6. 육수를 넣으세요:

따뜻한 야채 육수 한 국자를 넣고 거의 다 흡수될 때까지 저어줍니다. 육수를 조금씩 더 넣으면서 계속 저어주세요. 밥이 부드럽고 알덴테 상태가 될 때까지 이 과정을 반복합니다. 이 과정은 약 18~20분 정도 소요됩니다.

7. 버섯과 버섯 우린 물을 넣으세요.

다진 표고버섯과 남겨둔 버섯 우린 물을 넣고 잘 저어준 후, 물이 완전히 흡수될 때까지 익힙니다.

8. 파마산 치즈를 넣고 잘 섞은 후 기호에 따라 간을 맞추세요.

파마산 치즈를 넣고 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.

맛있게 드세요:

- 리조또를 접시에 담고 신선한 허브로 장식하여 서빙하세요.

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