코세이의 코메 코지는 누에곰팡이를 접종하여 발효시킨 쌀로, 일본 요리의 필수 재료입니다. 된장, 사케, 아마자케, 간장 등을 만드는 데 사용되며, 음식에 자연스러운 단맛과 깊은 감칠맛을 더해줍니다.
100g당 영양성분:
에너지 값: 1548 kJ / 370 kcal
지방: 0.7g
탄수화물: 82.9g
단백질: 7.2g
소금: 0.1g
재료:
쌀, 쌀누룩
준비 방법:
보관 방법: 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.
아마자케(발효 쌀 음료) 레시피:
재료:
준비:
밥을 지은 후, 너무 뜨겁지 않고 약간 식혀서 따뜻한 상태가 되도록 하세요.
그런 다음 큰 그릇에 익힌 밥과 코메 코지를 넣고 섞어주세요. 최적의 발효를 위해 밥의 온도가 55~60°C 정도인지 확인하세요.
쌀과 누룩 혼합물에 따뜻한 물을 붓고 부드러운 혼합물이 될 때까지 잘 저어주세요.
그릇을 덮고 혼합물을 약 55~60°C에서 8~12시간 동안 발효시키세요. 요구르트 제조기나 저온 오븐을 사용하면 좋습니다. 골고루 발효되도록 가끔씩 저어주세요.
발효가 끝나면 혼합물은 달콤하고 죽과 같은 질감이 되어야 합니다. 더 묽은 질감을 원하시면 물을 약간 넣고 모든 재료를 함께 갈아주세요.
아마자케는 따뜻하게 또는 차갑게 즐길 수 있습니다. 그대로 드셔도 좋고, 생강, 계피, 레몬 등을 약간 넣어 풍미를 더할 수도 있습니다.
팁: 아마자케는 달콤한 음료로 마시거나 디저트나 스무디의 베이스로 활용할 수 있습니다. 남은 아마자케는 냉장 보관 후 며칠 내에 드세요.
일본산 제품
제품 번호:
JKA055
