Asiatischen Klebreis online kaufen

Klebreis, auch Glutinous Rice oder Sticky Rice genannt, ist eine Reissorte mit besonders hohem Amylopektin-Anteil. Dieses Stärkemolekül sorgt dafür, dass die Reiskörner beim Garen stark aneinander haften. Im Unterschied zu herkömmlichem Langkornreis bleibt Klebreis deshalb nicht locker und körnig.

Auch bestimmte Rundkornreissorten entwickeln beim Garen eine klebrige Konsistenz. Sie haften jedoch nicht annähernd so stark aneinander wie Klebreis.

Gut zu wissen: Klebreis ist von Natur aus glutenfrei. Der Name Glutinous Rice beschreibt die Konsistenz des Reises und hat nichts mit dem Klebereiweiss Gluten zu tun.

Klebreis passt sowohl zu süssen als auch zu herzhaften Gerichten. Mango Sticky Rice erfreut sich besonders grosser Beliebtheit. Dabei handelt es sich um gedämpften Klebreis mit cremiger Kokosmilch und reifer Mango. In Japan wird Mochigome, japanischer Klebreis, unter anderem für Mochi und traditionelle Reiskuchen verwendet.

Auch in Korea, Thailand und weiteren Ländern Asiens gehört Klebreis zu beliebten Alltags- und Festtagsgerichten. Er eignet sich unter anderem für die Zubereitung gedämpfter Snacks, Desserts und als Beilage zu würzigen Speisen.

Wenn du Klebreis kochen möchtest, beachte die Angaben auf der Verpackung: Nicht jede Sorte benötigt dieselbe Wassermenge. Beim klassischen Thai-Klebreis ist Dämpfen die zuverlässigste Methode, weil die Körner dabei schön haftend und dennoch angenehm bissfest bleiben.

Auch Klebreis im Reiskocher zuzubereiten ist möglich. Weiche den Reis hierfür zuerst ein und halte dich anschliessend an das Verhältnis von Reis und Wasser, das für dein Modell empfohlen wird. Nach dem Garen sollte der Reis noch einige Minuten im geschlossenen Reiskocher ruhen.

Auch im Kochtopf lässt sich Klebreis zubereiten. Mit diesen einfachen Schritten gelingt dir die Zubereitung:

1. Gib die gewünschte Menge Klebreis in eine Schüssel.
2. Wasche den Reis im Kochtopf in kreisenden Bewegungen mit den Händen. Wiederhole den Vorgang, bis das Wasser weitgehend klar ist.
3. Bedecke den Reis mit Wasser und salze nach Belieben.
4. Lass den Reis zwei Stunden einweichen.
5. Stelle den Herd auf die höchste Stufe und bringe den Reis zum Kochen.
6. Reduziere die Hitze auf die mittlere Hitzestufe, sobald das Wasser kocht.
7. Lass den Reis bei geschlossenem Deckel köcheln, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.
8. Füge nach Belieben ein Stück Butter hinzu.

Fertig ist der Klebreis!

Klebreis wird in verschiedenen asiatischen Ländern angebaut und verwendet. Je nach Herkunft unterscheiden sich die Sorten in Körnung, Farbe, Geschmack und Textur und somit auch darin, ob sie sich eher für Desserts, Reiskuchen oder herzhafte Gerichte eignen.

Klassischer weisser Thai-Klebreis ist die Grundlage für Mango Sticky Rice. Die länglichen Körner sind nach der Zubereitung weich, elastisch und aneinander haftend. Kurz: Ideal zum Essen mit den Händen oder aber auch als Beilage zu kräftigen Speisen.

Mochigome ist die japanische Bezeichnung für Klebreis. Die rundlichen, sehr stärkehaltigen Reiskörner werden unter anderem für Mochi, Daifuku, traditionelle Reiskuchen und festliche Gerichte verwendet.

In Korea ist Klebreis unter anderem als Chapssal bekannt. Er wird für Reiskuchen wie Tteok, gefüllte Snacks und festliche Speisen verwendet. Koreanischer Klebreis kann je nach Produkt weiss oder mit weiteren Getreidesorten gemischt angeboten werden und weist eine leicht zähe Textur auf.

Schwarzer Klebreis ist eine dunkel gefärbte Klebreissorte mit violett-schwarzer Schale. Beim Garen wird die Farbe oft tief violett. Die Konsistenz ist weich und haftend. Schwarzer Klebreis schmeckt oft kräftiger und nussiger als weisser Klebreis.

Schwarzer Klebreis wird gerne für Desserts, Frühstücksgerichte und farbenfrohe Beilagen verwendet. Je nach Sorte kann eine längere Einweichzeit nötig sein. Achte deshalb unbedingt auf die Zubereitungshinweise auf der Verpackung.

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