Concentré de tamarin 454 g d'Aroy D

Le concentré de tamarin d'Aroy-D est une épice aromatique fabriquée à partir de la pulpe du fruit du tamarin. Les tamarins sont des légumineuses connues pour leur acidité fruitée et leur légère douceur. Le concentré de tamarin confère à de nombreux plats asiatiques et indiens une saveur caractéristique et est idéal pour le Pad Thaï, les currys, les sauces, les chutneys et les marinades.

Instructions d'utilisation : Recette de Pad Thaï à la sauce tamarin pour deux personnes

Ingrédients pour la sauce :

• 2 cuillères à soupe de concentré de tamarin (Aroy-D)
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (ou de sauce soja pour une option végétarienne)
• 1,5 cuillère à soupe de sucre de palme ou de sucre brun
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1 cuillère à café de poudre de chili (facultatif, pour plus de piquant)

Ingrédients pour le Pad Thaï :

• 150 g de nouilles de riz (par exemple How How 3 mm)
• 150 g de blanc de poulet, de crevettes ou de tofu (coupés en dés)
• 1 œuf
• 1 petite échalote (finement hachée)
• 2 gousses d'ail (hachées)
• une poignée de germes de soja
• 2 oignons nouveaux (coupés en morceaux de 3 cm de long)
• 30 g de cacahuètes grillées (grossièrement hachées)
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 citron vert (pour servir)

Préparation:

1. Préparation des nouilles : Faites tremper les nouilles de riz dans de l’eau tiède en suivant les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes sous la dent. Égouttez-les.

2. Pour préparer la sauce au tamarin : mélanger le concentré de tamarin, la sauce de poisson, le sucre de palme, la sauce soja et le piment en poudre dans un bol jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

3. Pad thaï sauté : Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok. Faites revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoutez de la viande, des crevettes ou du tofu et faites sauter.

4. Ajouter l'œuf : Déposer l'œuf dans la poêle et laisser cuire, puis le mélanger grossièrement.

5. Ajoutez les pâtes et la sauce : ajoutez les pâtes préparées et mélangez bien avec la sauce au tamarin jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées.

6. Ajoutez les derniers ingrédients : les germes de soja, les oignons nouveaux et la moitié des cacahuètes. Faites revenir le tout brièvement.

7. Pour servir : Disposez le Pad Thaï dans les assiettes, parsemez du reste des cacahuètes et servez avec un quartier de citron vert.

Ingrédients : Tamarin (80 g), eau, benzoate de sodium

Valeurs nutritionnelles pour 100 g : Énergie : 235 kJ (56 kcal), Matières grasses : 0 g (dont acides gras saturés : 0 g), Glucides : 11 g (dont sucres : 7,7 g), Fibres : 4,5 g, Protéines : 0,7 g, Sel : 0,86 g

Produit de Thaïlande