Mumallengi (radis séché) 200g de Yongin

Le Mumallaengi de Yongin est un ingrédient traditionnel coréen obtenu en séchant soigneusement des lamelles de radis. Ce radis possède une texture ferme et moelleuse, ainsi qu'une saveur légèrement sucrée et terreuse. Il est idéal pour préparer des accompagnements comme le Mumallaengi Muchim (salade de radis épicée) ou comme ingrédient dans les soupes et les ragoûts. Le radis séché absorbe exceptionnellement bien les saveurs à la cuisson, apportant une texture et une profondeur uniques aux plats.

Mode d'emploi : Recette de Mumallaengi Muchim (salade de radis épicée)

Ingrédients:

• 100 g de radis séché (Mumallengi) de Yongin
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de gochugaru (flocons de piment coréens)
• 1 cuillère à café de Gochujang (pâte de piment coréen)
• 1 cuillère à café d'ail haché
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de graines de sésame grillées
• 2 oignons nouveaux, coupés en fines rondelles

Préparation:

1. Trempage : Faites tremper le radis séché dans de l’eau froide pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Essorez-le ensuite.

2. Pour préparer la marinade : dans un bol, mélanger la sauce soja, le gochugaru, le gochujang, l’ail, l’huile de sésame et le sucre jusqu’à obtenir une marinade lisse.

3. Mélanger : Mélanger le radis trempé avec la marinade et bien pétrir pour que les saveurs soient absorbées.

4. Garniture : Parsemer d'oignons nouveaux et de graines de sésame grillées.

5. Suggestion de présentation : Servez la salade de radis froide en accompagnement de riz ou d’autres plats coréens.

Ingrédients : Radis

Produit de Corée