Le katakuriko est une fécule de pomme de terre spéciale, très utilisée dans la cuisine japonaise. Elle a de nombreuses applications culinaires : épaississant pour les sauces et les soupes, elle sert aussi à préparer une pâte croustillante pour les fritures.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
Valeur énergétique : 333 kcal / 1393 kJ
Matières grasses : 0 g - dont acides gras saturés : 0 g
Glucides : 83 g - dont sucres : 0 g
Protéines : 0 g
Sel : 0 g
Ingrédients:
100 % fécule de pomme de terre
Instructions de préparation : Karaage (poulet frit japonais)
Ingrédients:
- 500 g de blanc ou de cuisse de poulet, coupés en morceaux.
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de saké (vin de riz japonais)
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à café d'ail râpé
- Sel et poivre au goût
- 100g Katakuriko (fécule de pomme de terre)
- Huile pour friture
- Tranches de citron et coriandre (facultatif, pour servir)
Préparation:
- Faites mariner le poulet dans un bol avec de la sauce soja, du saké, du gingembre, de l'ail, du sel et du poivre. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Sortez le poulet mariné du réfrigérateur et laissez égoutter l'excédent de marinade.
- Roulez les morceaux de poulet dans le katakuriko jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une poêle profonde. Faites frire les morceaux de poulet par petites quantités dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Égouttez sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- Servir avec des tranches de citron et de la coriandre.
Produit du Japon
