La pâte de curry Masaman de Mae Ploy est une pâte d'épices thaïlandaise réputée pour sa saveur riche et légèrement piquante. Composée de piments rouges, d'ail, d'échalotes et d'un mélange harmonieux d'épices, elle apporte une douce chaleur aux plats, avec des notes de noisette. Cette pâte est idéale pour préparer des currys Masaman traditionnels à base de viande, de tofu ou de légumes.
Mode d'emploi : Recette de curry Masaman au poulet
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry Mae Ploy Masaman
- 400 ml de lait de coco
- 500 g de blanc de poulet ou de cuisses de poulet (coupés en morceaux)
- 200 g de pommes de terre (pelées et coupées en dés)
- 1 oignon (coupé en gros morceaux)
- 50 g de cacahuètes grillées
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de sucre (sucre de palme ou sucre brun)
- 1 cuillère à café de pâte de tamarin (facultatif pour une touche d'acidité)
- 200 ml d'eau ou de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
Préparation:
- Faire revenir la pâte de curry : Chauffer l'huile dans une grande casserole ou une poêle profonde et faire revenir la pâte de curry Masaman à feu moyen pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
- Ajouter le lait de coco : Incorporer la moitié du lait de coco et laisser mijoter 3 à 4 minutes jusqu’à ce que l’huile se sépare.
- Faire revenir le poulet : Ajouter le poulet et le faire revenir brièvement jusqu'à ce qu'il prenne une couleur claire.
- Ajoutez le liquide et les pommes de terre : ajoutez le reste du lait de coco, de l’eau ou du bouillon de poulet, les pommes de terre et les oignons. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et les pommes de terre fondantes.
- Assaisonnez avec de la sauce de poisson, du sucre et du tamarin : Incorporez la sauce de poisson, le sucre et la pâte de tamarin et mélangez bien. Laissez mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se développent.
- Ajoutez les cacahuètes et servez : Enfin, incorporez les cacahuètes grillées. Servez chaud avec du riz au jasmin parfumé.
Ingrédients : Citronnelle, ail, piment rouge séché, échalote, sel iodé, galanga, pâte de crevettes (80 % de crevettes, 20 % de sel), graines de coriandre, cumin, zeste de combava, cardamome, cannelle, noix de muscade
Valeurs nutritionnelles pour 100 g : Énergie 694 kJ (165 kcal), Matières grasses 2,2 g (dont acides gras saturés 0,4 g), Glucides 11,9 g (dont sucres 3,8 g), Fibres 12,4 g, Protéines 6,0 g, Sel 14,3 g
Produit de Thaïlande
