Le kimchi de chou chinois Jonggajib est un kimchi fermenté de façon traditionnelle, préparé à partir de feuilles de chou chinois selon des méthodes coréennes classiques. Un mélange d'épices, dont du piment rouge, de l'ail, du gingembre, des oignons et des fruits de mer fermentés comme la sauce aux anchois et aux crevettes, lui confère un arôme riche et équilibré, agréablement piquant et riche en umami. La fermentation par des bactéries lactiques naturelles lui assure sa saveur fraîche et légèrement acidulée caractéristique. Le généreux format de 5 kg est idéal pour les restaurants et les amateurs de kimchi qui souhaitent déguster régulièrement un authentique kimchi coréen.
Instructions de préparation : Recette des crêpes au kimchi (Kimchi Jeon)
Ingrédients:
- 200 g de kimchi de chou chinois Jonggajib (Pogi Kimchi), haché
- 1 tasse de farine
- 1/2 tasse d'eau
- 1 œuf
- 1 oignon nouveau, finement haché
- 1 petite carotte râpée
- 1/2 oignon, finement haché
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- Huile végétale pour friture
Sauce pour tremper :
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de graines de sésame grillées
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- 1 oignon nouveau, finement haché
- 1 cuillère à café de gochugaru (poudre de piment coréenne)
Préparation:
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Préparation du kimchi : Coupez le chou chinois Jonggajib en petits morceaux. Ne jetez pas le jus du kimchi, mais ajoutez-le au bol.
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Pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine, l’eau, l’œuf, le sel et le sucre jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter le kimchi haché, le jus de kimchi, l’oignon nouveau, la carotte et l’oignon, puis bien mélanger.
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Pour faire des crêpes : faites chauffer une poêle avec de l’huile végétale à feu moyen. Versez une louche de pâte dans la poêle et aplatissez-la en une crêpe à l’aide d’une cuillère. Faites cuire la crêpe pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré, puis retournez-la et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’autre côté soit également doré et croustillant. Répétez cette étape jusqu’à épuisement de la pâte.
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Pour préparer la sauce : Dans un petit bol, mélanger soigneusement la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le sucre, les graines de sésame, l'ail, l'oignon vert et le gochugaru.
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Présentation : Servez les crêpes au kimchi chaudes, accompagnées de la sauce. Savourez ce plat coréen délicieux et simple en en-cas, en entrée ou en plat principal.
Conseil : Pour une texture encore plus croustillante, vous pouvez ajouter de la fécule de maïs à la pâte.
Conservation : Le kimchi frais doit être conservé au réfrigérateur.
Ingrédients : Chou, radis, sel, pâte de riz (poudre de riz, eau), poivron rouge, ail, poireau coréen, ciboulette, oignon, sauce aux anchois fermentés ( anchois , sel), sauce aux algues (extrait d'algues, édulcorant : E420), sauce aux crevettes fermentées ( crevettes , sel), bactéries lactiques , gingembre
Valeurs nutritionnelles pour 100 g : Énergie : 167,47 kJ/40 kcal, Matières grasses : 0 g - dont acides gras saturés : 0 g, Glucides : 7,2 g - dont sucres : 0,7 g, Protéines : 2,3 g
Produit de Corée
