Koch wie im K-Drama: Rezepte aus Bon Appétit, Your Majesty

Hast du schon das beliebte koreanische Drama Bon Appétit, Your Majesty gesehen?

Die Serie begeistert das Publikum nicht nur mit ihrer romantischen und emotionalen Handlung, sondern auch mit atemberaubenden Essensszenen: Jedes Gericht sieht aus wie ein Kunstwerk.

Die Art, wie traditionelle und moderne koreanische Küche miteinander verwoben werden, lässt einem bei jeder Episode das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Die Geschichte dreht sich um die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Chefköchin Yeon Ji-young (Lim Yoon-a), die auf dem Höhepunkt ihrer Karriere zufällig ein altes Kochbuch namens Wangyunrok entdeckt – und dadurch in die Joseon-Zeit zurückversetzt wird.

Dort begegnet sie dem jungen, ernsten König Yeon Hee-gun (Lee Chae-min). Diese schicksalhafte Begegnung entfacht eine Liebe, die Zeit und Raum überwindet – vereint durch die Macht des Essens.

Jedes Gericht in der Serie trägt Emotionen, die Wärme der Epoche und die Seele der Köchin in sich. Bist du bereit? Dann lass uns gemeinsam durch die Zeit reisen und diese königlichen K-Drama-Gerichte zu Hause nachkochen!

Screenshot aus Bon Appétit, Your Majesty (Netflix, 2025)

Gang Nr. 1 – Bibimbap mit Gochujang-Butter

Eine moderne Variante des klassischen Bibimbap – mit würzig-süsser Gochujang-Sosse und cremiger Butter.

Bibimbap (비빔밥) ist eines der bekanntesten Gerichte Koreas: Heisser Reis, belegt mit Gemüse, Fleisch und einem Spiegelei, vermischt mit Chilipaste – wahres Glück in einem Löffel.

Im Drama verwendet Yeon Ji-young anstelle des traditionellen Sesamöls Butter, die sie aus einem Flugzeug mitgenommen hat, um den hungernden König zu ernähren. So verbindet sie ein klassisches koreanisches Gericht mit einem Hauch französischer Raffinesse.

Was bevorzugst du – das nussige Aroma von Sesamöl oder den reichhaltigen Geschmack von Butter?

Zutaten (für 2 Personen)

• 200 g Koreanischer Reis (gekocht ca. 400–450 g)
• 100 g Spinat
• 1 Karotte (ca. 80 g), in feinen Streifen
• 1 kleine Zucchetti (ca. 120 g), fein geschnitten
• 4–5 getrocknete Shiitake-Pilze (oder 80 g frisch)
• 2 Eier (Spiegelei oder pochiert)
• 1 EL Gochujang (scharfe Paprikapaste)
• 1 EL Butter (für beurre noisette, braune Butter) – Alternative: 1 TL Sesamöl
• ½ TL Salz
• Etwas Sesam (optional)

Zubereitung

1. Reis kochen.
   Koreanischen Reis gründlich waschen und nach Packungsanweisung garen.
2. Gemüse vorbereiten.
   Shiitake-Pilze in warmem Wasser einweichen, dann in Scheiben schneiden. Karotte, Zucchetti und Spinat waschen und in passende Stücke schneiden.
3. Gemüse anbraten.
   Die vorbereiteten Gemüse nacheinander in etwas Öl kurz anbraten und leicht salzen.
4. Beurre noisette (braune Butter) herstellen.
   Butter in einer Pfanne schmelzen, bis sie leicht nussig duftet (nicht verbrennen).
5. Zusammenstellen.
   Reis in eine Schüssel geben, das angebratene Gemüse darauf anrichten und ein Ei darüber setzen.
6. Würzen.
   Gochujang und die nussige Butter (oder Sesamöl) darübergeben.
7. Vor dem Essen mischen.
   Alles gut miteinander vermengen.

Screenshot aus Bon Appétit, Your Majesty (Netflix, 2025)

Gang Nr. 2 – Sous-Vide-Küche: Steak mit natürlicher koreanischer Dip-Sauce

Moderne französische Technik trifft auf koreanisches Umami.

Yeon Ji-young bereitet das Steak mit der französischen Sous-Vide-Methode zu und verfeinert es mit einer koreanischen natürlichen Würzsauce, die den „Geschmack des Meeres“ einfängt.

Sie wickelt das Rindfleisch in eingeweichtes Seetangblatt, das beim langsamen Garen das Ozean-Umami sanft in das Fleisch überträgt – das Ergebnis: zart, saftig, voller Tiefe.

Die Dip-Sauce, reich an natürlichem Geschmack, kombiniert Guanylsäure aus Shiitake-Pilzen, Inosinsäure aus Sardellen und Glutaminsäure aus gesalzenen Garnelen – eine wahre Umami-Bombe, die selbst den König beeindruckt.

Zutaten (für 2 Personen)

Für das Steak

• 300–350 g Rindfleisch (z. B. Entrecôte oder Rinderfilet)
• 2 Blätter getrockneter Seetang (Dashima/Kombu), ca. 20 × 30 cm
• Backpapier (zum Einwickeln)

Für die koreanische Dip-Sauce (Umami-Pulver)

• 3–4 getrocknete Shiitake-Pilze
• Ein paar geröstete Anchovis / Sardellen (getrocknet)*
• 1 TL fermentierte gesalzene Garnelen (Saeujeot)*
• Optional: ½ TL Zucker für mildere Balance

Zubereitung

1. Seetang vorbereiten.
   Getrocknetes Seetangblatt kurz in lauwarmem Wasser einweichen, bis es weich wird.
2. Steak einwickeln.
   Das Rindfleisch mit dem Seetang eng umwickeln und danach fest in Backpapier einrollen und versiegeln.
3. Sous-Vide garen.
   Das eingewickelte Fleisch 30 Minuten bei 55 °C in warmem Wasser garen (ideal: Sous-Vide-Gerät oder präzise Temperaturkontrolle).
4. Fleisch schneiden.
   Seetang entfernen, Steak kurz ruhen lassen und danach in dünne Scheiben schneiden.
5. Koreanisches Dip-Pulver herstellen.
   Getrocknete Shiitake, geröstete Anchovis und vorher leicht getrocknete gesalzene Garnelen zu feinem Pulver mahlen. Alles gut vermischen.
6. Servieren.
   Steakscheiben anrichten und mit dem Umami-Dip servieren. Beim Essen das Fleisch leicht ins Dip-Pulver tunken.

Screenshot aus Bon Appétit, Your Majesty (Netflix, 2025)

Gang Nr. 3 – Haute Cuisine: Hirschfilet-Tatar

Eine royale Neuinterpretation des koreanischen Yukhoe.

Yukhoe (육회) – koreanisches Rindfleisch-Tatar – ist zugleich traditionell und edel: ein Gericht voller Raffinesse, das Frische, Würde und authentischen koreanischen Geschmack verkörpert.

Während der Joseon-Dynastie (1392–1910) galt Hirschfleisch als wertvolles und heilendes Nahrungsmittel, das oft auf königlichen Tafeln serviert wurde. Im Drama ersetzt Yeon Ji-young das Rindfleisch durch Hirsch und kreiert ein luxuriöses Venison-Yukhoe – zart, fein und ausgewogen zwischen Wildheit und Eleganz. Ein Gericht, das wahrlich königlichen Ansprüchen gerecht wird.

Zutaten (für 2 Personen)

• 200 g Hirschfilet oder Rinderfilet (sehr frisch, roh verzehrbar)
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Sesamöl
• ½ TL Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Sesamsamen
• ½ koreanische Birne* oder ½ normale Birne, fein geschnitten
• 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
• 1 sehr frisches Eigelb (für Rohverzehr geeignet)

Zubereitung

1. Fleisch schneiden.
   Hirsch- oder Rinderfilet sehr frisch, gut gekühlt und gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden.
2. Marinieren.
   Mit Knoblauch, Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Salz und Sesamsamen vorsichtig vermengen.
3. Anrichten.
   Das gewürzte Fleisch auf einem Teller locker anrichten. Mit fein geschnittener Birne und Frühlingszwiebeln garnieren und ein frisches Eigelb in die Mitte setzen.
4. Servieren.
   Vor dem Essen alles gut vermischen und sofort geniessen.

Hinweis: Fleisch und Ei müssen absolut frisch und ausdrücklich für den Rohverzehr geeignet sein.

Screenshot aus Bon Appétit, Your Majesty (Netflix, 2025)

Gang Nr. 4 – Spinat-Doenjang-Suppe

Ein bescheidenes Gericht mit dem Geschmack von zu Hause.

Doenjang-jjigae (된장찌개) ist ein Eintopf aus Sojabohnenpaste – herzhaft und leicht fermentiert im Aroma. Ein wärmendes Gericht, das in fast jedem koreanischen Haushalt zu finden ist.

Für viele moderne Koreaner im Ausland ist es nicht BBQ oder Bibimbap, das sie am meisten vermissen – sondern eine dampfende Schüssel Doenjang-jjigae. Denn:

“된장찌개의 맛은 엄마의 맛이다.” – Der Geschmack von Doenjang-jjigae ist der Geschmack von Mama.

Dieses Gericht steht für Geborgenheit und Heilung – und spiegelt Werte wider, die den Koreanern besonders wichtig sind: Natürlichkeit, Einfachheit und Authentizität.

Während andere Köche aufwendige königliche Gerichte präsentieren, gelingt es Yeon Ji-young, die Königinmutter, die sich nach ihrer Mutter sehnt, mit einer einfachen Schale Doenjang-Suppe zu trösten.

Zutaten (für 2 Personen)

• 1 EL Doenjang (Sojabohnenpaste)
• 1 Stück getrocknete Shiitake-Pilze
• 1 kleines Stück Rettich
• 1 Blatt getrockneter Seetang (Dashima/Kombu)
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Handvoll Spinat
• ½ Kartoffel (optional)
• ¼ Zwiebel (optional)
• Ein paar getrocknete Anchovis / Sardellen*
• 100–150 g Tofu (optional)
• 1–2 Knoblauchzehen (gehackt)
• ½ TL Chilipulver (nach Geschmack)

Zubereitung

1. Brühe zubereiten.
   Wasser mit Muscheln oder Anchovis oder Sardellen, Shiitake, Rettich, Seetang und Frühlingszwiebeln aufkochen. 5–10 Minuten köcheln lassen.
2. Doenjang einrühren.
   Die Sojabohnenpaste in der Brühe auflösen und 2–3 Minuten weiterköcheln.
3. Gemüse & Tofu hinzufügen.
   Zutaten wie Tofu, Zwiebel, Kartoffel, Zucchetti oder Spinat dazugeben und 10–15 Minuten kochen.
4. Abschmecken.
   Mit gehacktem Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Chilipulver würzen.

Screenshot aus Bon Appétit, Your Majesty (Netflix, 2025)

Gang Nr. 5 – Schneeflocken-Schnitzel mit frittierter Klettenwurzel

Eine sanfte, heilende Küche.

Als sich der Gesundheitszustand des Königs verschlechtert, bereitet Yeon Ji-young ein Schnitzel aus marmoriertem Rindfleisch zu und serviert dazu frittierte Klettenwurzel zur Stärkung.

Für Menschen im D-A-CH-Raum ist Schnitzel ein vertrautes Gericht – doch ihre Version überrascht mit der Beilage: Klettenwurzel statt Kartoffeln. Warum keine Kartoffeln? Weil Kartoffeln erst Ende des 18. Jahrhunderts nach Joseon kamen – lange nach der Zeit von König Yeon Hee-gun (spätes 15.–frühes 16. Jh.).

Darum ersetzte Yeon Ji-young die Pommes durch frittierte Klettenwurzel. Diese leicht bittere, aromatische Wurzel galt in Korea als königliche und medizinische Zutat – eine der elegantesten Wurzelgemüsearten in Tempel- und vegetarischer Küche.

Klettenwurzel wird vielseitig verwendet – in geschmorter Form, als Beilage, im Burdock-Kimbap, Japchae oder als Tee. Ihr wird nachgesagt, den Körper zu reinigen und den Geist zu beruhigen – perfekt bei Müdigkeit oder Verdauungsbeschwerden. Dieses Gericht steht wahrlich für sanfte Heilung.

Zutaten (für 2 Personen)

• Klettenwurzel (frisch oder 1 Packung gefrorene Klettenwurzel*)
• Kartoffelstärkemehl
• Salz
• Öl zum Frittieren

Zubereitung

1. Klettenwurzel vorbereiten.
   Die Wurzel schälen, in feine Streifen schneiden und ca. 10 Minuten in Wasser einlegen, um die Bitterkeit zu reduzieren. Anschliessend gut trocken tupfen.
2. Bemehlen.
   Mit etwas Kartoffelstärkemehl und einer Prise Salz bestäuben.
3. Frittieren.
   In heissem Öl goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Screenshot aus Bon Appétit, Your Majesty (Netflix, 2025)

Gang Nr. 6 – Macarons mit schwarzem Sesam

Wenn französisches Dessert auf koreanische Seele trifft.

Yeon Ji-young bereitet schwarze Sesam-Macarons als Willkommensgebäck für Gesandte aus dem Ming-Reich vor. Der Geschmack ist raffiniert: eine knusprig-süsse Hülle, eine nussige Sesamfüllung und eine leicht bittere Note im Nachgeschmack.

Diese Kombination spiegelt das koreanische Geschmacksideal dan-jjan-dan-jjan (단짠단짠) wider – die harmonische Balance aus Süssem, Salz und feiner Bitterkeit.

In Korea steht schwarzer Sesam zugleich für alte Nahrungstradition und feierliche Eleganz – und verkörpert heute den modernen K-Dessert-Geist: Tradition trifft Innovation. In Seouls trendigsten Cafés, etwa in Cheongdam-dong und Seongsu-dong, gilt dieses „orientalisch inspirierte“ Dessert als Symbol für kultivierten Geschmack.

Zutaten

Für die Macaron-Schalen

• 60 g Mandelmehl
• 100 g Puderzucker
• 10 g Schwarzes-Sesam-Pulver (gemahlene schwarze Sesamsamen)
• 2 Eiweiss (ca. 60 g)
• 40 g Zucker

Für die Füllung

• 80 g weiche Butter
• 20 g schwarze Sesampaste

Zubereitung

1. Trockene Zutaten mischen.
   Mandelmehl, Puderzucker und schwarzes Sesampulver miteinander vermengen.
2. Eiweiss schlagen.
   Eiweiss steif schlagen und dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Anschliessend die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben.
3. Aufspritzen.
   Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und kleine Kreise (Macaron-Grösse) auf ein Backblech spritzen.
4. Trocknen lassen.
   Die Macaron-Schalen ca. 30 Minuten ruhen lassen, bis sich eine trockene Haut bildet.
5. Backen.
   Bei 150 °C etwa 15 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
6. Füllung zubereiten.
   Weiche Butter mit der schwarzen Sesampaste verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
7. Füllen.
   Die Sesamcreme zwischen zwei passende Macaron-Schalen geben und leicht zusammendrücken.

Screenshot aus Bon Appétit, Your Majesty (Netflix, 2025)

Gang Nr. 7 – Dongnae-Pajeon an einem regnerischen Tag

Ein herzhafter Pfannkuchen, perfekt zu Makgeolli (Reiswein).

In einer Szene treibt plötzlicher Regen die Figuren in die Küche – sie braten Pajeon (파전) und trinken Makgeolli (막걸리), lachen gemeinsam, während der Regen draussen fällt.

„Koreaner sagen oft: ‘비 오는 날 파전 소리가 빗소리 같아요.’ – Das Geräusch des bratenden Pajeon klingt wie Regen.“

Diese Klangassoziation macht Pajeon zum ultimativen Komfortessen an Regentagen. Koreanische Pfannkuchen (전) reichen von Strassenessen bis zu Festgerichten – darunter Meeresfrüchte, Kimchi, Schnittlauch, Kartoffel und Pollack. Frisch aus der Pfanne, aussen knusprig, innen zart, erfüllt der Duft des Pajeon den Raum – ein Duft von Wärme und Heilung.

Zutaten (für 2 Personen)

• 150 g koreanisches Pfannkuchenmehl
• 180–200 ml kaltes Wasser
• 6–8 Frühlingszwiebeln
• 1 Ei (verquirlt)
• 150 g Meeresfrüchte-Mix (z. B. Garnelen, Tintenfisch, Muscheln)
• Öl zum Braten

Für die Dip-Sauce

• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• ½ TL Sesamöl
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• Optional: Chiliflocken oder fein gehackte Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. Teig vorbereiten.
   Koreanisches Pfannkuchenmehl mit kaltem Wasser zu einem glatten Teig verrühren.
2. Frühlingszwiebeln anbraten.
   Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Frühlingszwiebeln längs halbieren oder im Ganzen hineinlegen und gleichmässig verteilen.
3. Teig eingiessen.
   Den Teig darüber giessen, sodass eine 0,5–1 cm dicke Schicht entsteht.
4. Ei & Meeresfrüchte hinzufügen.
   Das verquirlte Ei und die Meeresfrüchte gleichmässig auf dem Teig verteilen. Bei niedriger Hitze 3–4 Minuten garen.
5. Wenden.
   Pfannkuchen vorsichtig wenden und weitere 3–4 Minuten goldbraun braten.
6. Dip-Sauce zubereiten.
   Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und gehackten Knoblauch mischen. Optional mit Chili oder Frühlingszwiebeln verfeinern.

Tipp: Vergiss nicht – Makgeolli und Pajeon sind ein perfektes Duo!

Screenshot aus Bon Appétit, Your Majesty (Netflix, 2025)

Gang Nr. 8 – Rindfleisch-Bourguignon mit Reiswein

Luxuriöses Gericht, das Fruchtigkeit und Fülle vereint.

Galbi-jjim (갈비찜) stammt aus der Joseon-Dynastie und war ein Highlight königlicher Bankette, Symbol für Luxus und Feierlichkeiten. Im Laufe der Zeit wurde es ein beliebtes Festtagsgericht, serviert zu Chuseok, Seollal, Hochzeiten und Ahnenzeremonien.

Die Sauce ist seine Seele – typischerweise aus Sojasauce, Zucker, Kochwein, Knoblauch, Zwiebeln, Birnen- oder Apfelmus, Ingwer, Pfeffer und Sesamöl. In der Serie ersetzt Yeon Ji-young den Rotwein durch koreanischen Bergtrauben-Reiswein und schafft so ein fruchtig duftendes, koreanisch inspiriertes Rindfleisch-Bourguignon, das koreanische Wärme mit französischer Raffinesse verbindet.

Zutaten (für 2 Personen)

• 400 g Short Ribs (Rinderrippen)
• 100 g Shiitake-Pilze
• 80 g Rettich
• 100 g Kürbis* (Hokkaido oder Butternut)
• 80 g Karotten
• 150 g Kartoffeln
• 1 kleine Zwiebel (ca. 80 g)
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 Stängel Frühlingszwiebeln
• 1 Stück Ingwer (ca. 20 g)
• 100 ml Brombeerwein
• 2 EL Galbi-Marinade-Sauce
• 500 ml Wasser
• 1 EL Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung (Drama-Version)

1. Fleisch blanchieren.
   Short Ribs 3–5 Minuten blanchieren, herausnehmen und trocken tupfen.
2. Fleisch anbraten.
   In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Rippchen goldbraun anbraten.
3. Gemüse anbraten.
   Shiitake, Rettich und Kürbis in der Pfanne anbraten. 100 ml Bergtrauben-Reiswein hinzufügen, kurz aufkochen lassen und die Rippchen dazugeben.
4. Bouquet garni hinzufügen.
   Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Alles zusammen ca. 1 Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen.
5. Finish.
   Vor dem Servieren mit etwas Reiswein beträufeln. Optional kurz unter dem Grill aromatisieren, um Geschmack und Aroma zu intensivieren.

Zubereitung (Hausversion)

1. Rippchen vorbereiten.
   Rippchen 30 Minuten einweichen, um Blut zu entfernen. Anschliessend 30–60 Minuten mit 2 EL Galbi-Marinade-Sauce marinieren.
2. Anbraten.
   Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in 1 EL Öl anbraten. Rippchen 1–2 Minuten mit anbraten.
3. Kochen.
   Marinade und 500 ml Wasser hinzufügen, aufkochen und 1 Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen.
4. Gemüse hinzufügen.
   Karotten, Kastanien, Kartoffeln und Pilze hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
5. Sauce reduzieren und servieren.
   Bei Bedarf die Sauce reduzieren und anschliessend servieren.

Screenshot aus Bon Appétit, Your Majesty (Netflix, 2025)

Gang Nr. 9 – Ogyetang aus dem Dampfkochtopf

Ein klassisches koreanisches stärkendes Gericht.

Samgyetang (삼계탕) ist eine nahrhafte Hühnersuppe mit Ginseng und Heilkräutern, ein kulinarisches Erbe der königlichen Medizin-Küche. Sie spiegelt die koreanische Philosophie der Ernährungstherapie wider – „Heilung durch Essen“.

Seit dem 20. Jahrhundert ist es ein ikonisches koreanisches Sommergericht, besonders an den heissesten Tagen (삼복더위), um Energie aufzufüllen. „한 그릇의 삼계탕은 사랑의 표현이다.“ – Eine Schüssel Samgyetang ist ein Ausdruck von Liebe.

Obwohl die Serienversion kreativ interpretiert ist, ist traditioneller Samgyetang einfach und leicht zu Hause zuzubereiten – ein perfektes Gericht zur Wiederherstellung der Vitalität.

Zutaten (für 2 Personen)

• 1 ganzes Huhn (ca. 800–1000 g)
• 50 g Klebreis
• 1–2 Stück Ginseng (optional)
• 3 Zehen Knoblauch
• 2–3 getrocknete Datteln
• 10 Goji-Beeren
• Salz nach Geschmack

Tipp: Samgyetang-Kräuterkit (kann anstelle einzelner Kräuter verwendet werden).

Zubereitung (Hausversion)

1. Huhn vorbereiten.
   Das ganze Huhn reinigen und von innen säubern.
2. Füllen.
   Klebreis, Ginseng, Knoblauch, Datteln und Goji-Beeren in das Huhn füllen. Alternativ kann ein Samgyetang-Kräuterkit verwendet werden. Mit Zahnstochern verschliessen, damit die Füllung beim Kochen nicht herausfällt.
3. Kochen.
   Das gefüllte Huhn in den Dampfkochtopf geben und bei niedriger Hitze 1–1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
4. Abschmecken.
   Vor dem Servieren mit Salz nach Geschmack würzen.

Screenshot aus Bon Appétit, Your Majesty (Netflix, 2025)

Gang Nr. 10 – Restaurant Joseon

Der junge Prinz in Bon Appétit, Your Majesty leidet unter wiederkehrendem Fieber, und Yeon Ji-young bereitet diese hochkonzentrierte, nahrhafte Mahlzeit zu, um ihn bei der Genesung zu unterstützen.

Sie beginnt mit Kalbsknochenbrühe, bereitet dann eine goldene Roux blond aus Butter und Mehl zu und lässt diese 20–30 Minuten köcheln, bis sie glatt und samtig ist – eine der fünf französischen Grundsaucen, Velouté.

Dann fügt sie koreanischen Tteok (Reiskuchen) und hausgemachten Nudelteig hinzu und kreiert eine aussergewöhnliche Version von Sujebi (수제비). Diese einfache Nudelsuppe ist ein beliebtes koreanisches Komfortgericht. Die reichhaltige Brühe und weichen Nudeln verkörpern den ultimativen „Geschmack von Zuhause“.

Zutaten (für 2 Personen)

• 100 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 80–100 ml Wasser
• Ein paar getrocknete Anchovis / Sardellen*
• 1 Blatt getrockneter Seetang (Dashima/Kombu)
• 1 kleine Zwiebel (ca. 80 g)
• 80 g Kartoffeln
• 80 g Karotten
• 80 g Kürbis
• 2 EL Sojasauce
• Salz nach Geschmack
• 1–2 Frühlingszwiebeln
• 1 TL Sesamöl
• 100 g Tteok (Reiskuchen)

Zubereitung (Hausversion)

1. Teig herstellen.
   Mehl, Salz und Wasser in einer Schüssel mischen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
2. Brühe zubereiten.
   Getrocknete Anchovis, Seetang und Zwiebel in 500 ml Wasser 20 Minuten köcheln lassen, anschliessend abseihen.
3. Gemüse hinzufügen.
   Kartoffeln, Karotten und Kürbis in kleine Würfel schneiden und in die Brühe geben.
4. Teigstücke hinzufügen.
   Den Teig in kleine Stücke zupfen und in die kochende Brühe geben.
5. Tteok hinzufügen (optional).
   Optional die Tteok (Reiskuchen) in die Brühe geben und kurz mitkochen.
6. Abschmecken und verfeinern.
   Mit Sojasauce und Salz würzen. Vor dem Servieren Frühlingszwiebeln hinzufügen und mit Sesamöl verfeinern.

Screenshot aus Bon Appétit, Your Majesty (Netflix, 2025)

Gang Nr. 11 – Gujeolpan

Ein königliches Symbol für Harmonie und Eleganz.

Gujeolpan (구절판), eines der königlichen Gerichte Koreas, besteht aus einem Teller mit neun Sektionen – acht bunte Zutaten rund um eine mittlere Sektion für dünne Weizencrepes. Es symbolisiert Yin-Yang und die fünf Elemente, steht für Harmonie, Perfektion und den Höhepunkt der königlichen Tischästhetik.

Typische Füllungen:

• Fleisch (Rind- oder Hühnerstreifen)
• Meeresfrüchte (Fisch oder Garnelen)
• Gemüse (Gurke, Karotte, Pilz)
• Ei (Eigelb und Eiweiss als Crêpes)

Dieses elegante Gericht kann man heute noch in Hanjeongsik-Restaurants, bei kulturellen Events oder bei königlichen Kulinarik-Erfahrungen in Gyeongbokgung und Jeonju Hanok Village geniessen. Nicht verpassen, wenn du Korea besuchst!

So isst man es:

1. Eine dünne Crêpe nehmen.
2. Einige Beilagen aus den äusseren Sektionen hinzufügen.
3. Ein wenig Sauce darauf (meist Senf-Soja oder gewürzte Paste) darauf verteilen.
4. Aufrollen und in einem Biss essen.

Screenshot aus Bon Appétit, Your Majesty (Netflix, 2025)

Gang Nr. 12 – Hwanseban

Der König und Yeon Ji-young standen sich stets bei, ermutigten einander, besser zu werden – ein weiser Herrscher und eine brillante Köchin. Durch das Essen tauschten sie Fürsorge, Trost und Verständnis aus.

Der König notierte jedes Gericht, das Yeon Ji-young für ihn zubereitete – jedes eine Erinnerung an ihre Liebe. Am Ende des Wangyunrok schreibt der König:

„Meine Liebe, wenn du eines Tages dieses Buch liest, mögest du deinen Weg zurück zu mir finden" 

Essen wird Erinnerung – und Erinnerung wird Ewigkeit.