Isesou Miyako Koji 200g von Isesou

Entdecken Sie mit Miyako Kouji von Isesou die Kernzutat für eine Vielzahl traditioneller japanischer Fermentationsprozesse. Diese 200g-Packung von hochwertigem Reiskoji bringt die Kunst der natürlichen Fermentation direkt in Ihre Küche. Koji, der aus speziell kultivierten Reiskörnern besteht, die mit einem nützlichen Schimmelpilz (Aspergillus oryzae) geimpft wurden, ist das Herzstück für die Herstellung von Miso, Sake, Amazake und vielen anderen Grundpfeilern der japanischen Küche. Isesou's Miyako Kouji zeichnet sich durch seine Premiumqualität und Fähigkeit aus, tiefgründige Umami-Geschmäcker und wohlige Süsse in Ihre Gerichte zu zaubern, während es gleichzeitig eine reiche Quelle an Enzymen und Probiotika darstellt.

Nährwerte pro 100g:

Energie: 359 kcal / 1503 kJKohlenhydrate: 76,4 g, davon Zucker: 0,6 gFett: 1,0 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,2 gSalz 0 mg

Zutaten: 

Reis, Reiskoji

Zubereitungsanweisung (Einfacher hausgemachter Miso)

Zutaten:

• 200g Isesou Miyako Kouji
• 400g Sojabohnen
• 120g Salz

Anweisung:

1. Sojabohnen vorbereiten:

Die Sojabohnen über Nacht einweichen, dann kochen, bis sie weich sind.

2. Kouji und Salz mischen:

Das Miyako Kouji mit dem Salz in einer großen Schüssel gut vermischen.

3. Sojabohnen pürieren:

Die gekochten Sojabohnen zu einer Paste pürieren und diese dann mit der Kouji-Salz-Mischung gründlich vermischen.

4. Fermentieren:

Die Miso-Paste in ein sauberes Gefäss füllen, fest andrücken, um Luftblasen zu entfernen, und mit einem Gewicht beschweren. Bei Raumtemperatur für 6 bis 12 Monate fermentieren lassen, je nach gewünschter Reife.

5. Servieren und geniessen:

Ihr hausgemachtes Miso ist bereit, um in Suppen, Marinaden und vielen anderen Gerichten verwendet zu werden.

Produkt aus Japan