Curry Paste Masaman von Mae Ploy ist eine thailändische Gewürzpaste, die für ihren reichhaltigen und mild-würzigen Geschmack bekannt ist. Hergestellt aus roten Chilischoten, Knoblauch, Schalotten und einer harmonischen Mischung aus Gewürzen, verleiht sie Gerichten eine leicht süssliche Schärfe mit nussigen Noten. Die Paste ist perfekt für die Zubereitung von traditionellen Masaman-Currys mit Fleisch, Tofu oder Gemüse.
Anwendungsanweisung: Masaman-Curry mit Hähnchen Rezept
Zutaten (für 4 Personen):
- 2 EL Mae Ploy Masaman-Curry-Paste
- 400ml Kokosmilch
- 500g Hähnchenbrust oder Hähnchenkeulen (in Stücke geschnitten)
- 200g Kartoffeln (geschält, gewürfelt)
- 1 Zwiebel (in grobe Stücke geschnitten)
- 50g geröstete Erdnüsse
- 1 EL Fischsauce
- 1 EL Zucker (Palmzucker oder brauner Zucker)
- 1 TL Tamarindenpaste (optional für eine leichte Säure)
- 200ml Wasser oder Hühnerbrühe
- 2 EL Pflanzenöl
Zubereitung:
- Curry-Paste anbraten: In einem grossen Topf oder einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und die Masaman-Curry-Paste bei mittlerer Hitze für etwa 1–2 Minuten anrösten, bis sie duftet.
- Kokosmilch hinzufügen: Die Hälfte der Kokosmilch einrühren und für 3–4 Minuten köcheln lassen, bis sich das Öl absetzt.
- Hähnchen anbraten: Das Hähnchenfleisch dazugeben und kurz anbraten, bis es leicht Farbe bekommt.
- Flüssigkeit & Kartoffeln hinzufügen: Die restliche Kokosmilch, das Wasser oder die Hühnerbrühe, die Kartoffeln und die Zwiebeln hinzufügen. Alles gut vermengen und bei niedriger Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Kartoffeln weich sind.
- Mit Fischsauce, Zucker & Tamarinde abschmecken: Die Fischsauce, den Zucker und die Tamarindenpaste einrühren und alles gut vermischen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
- Erdnüsse hinzufügen & servieren: Zum Schluss die gerösteten Erdnüsse unterrühren. Heiss mit duftendem Jasminreis servieren.
Zutaten: Zitronengras, Knoblauch, getrockneter roter Chili, Schalotte, jodiertes Salz, Galgant, Garnelenpaste (Garnelen 80%, Salz 20%), Koriandersamen, Kreuzkümmel, Kaffernlimettenschale, Kardamom, Zimt, Muskatnuss
Nährwerte pro 100g: Energie 694kj (165kcal), Fett 2.2g (davon gesättigte Fettsäuren 0.4g), Kohlenhydrate 11.9g (davon Zucker 3.8g), Faserstoffe 12.4g, Protein 6.0g , Salz 14.3g
Produkt aus Thailand
